高粱原漿酒簡(jiǎn)介

高粱原漿酒簡(jiǎn)介高粱原漿酒的制作過(guò)程較為繁瑣，需要多道工序，但破壞力小，保存能力強(qiáng)，在家庭釀酒中廣泛應(yīng)用釀造大曲的時(shí)節(jié)與工藝的不同，造成了各地大曲的不同風(fēng)味和特點(diǎn)，也形成了各地高粱原漿酒的不同類別從高粱作為原料來(lái)看，制作大曲的地區(qū)可以歸納為黃曲、黑曲、紅曲和白曲四大區(qū)域。

其中黃曲和黑曲產(chǎn)區(qū)為主要的酒類生產(chǎn)區(qū)，因其產(chǎn)區(qū)相對(duì)較小，故被視為稀有高粱原漿酒品種，尤其是在一些特殊節(jié)日或儀式上，是不二之選黃曲高粱原漿酒，顧名思義，是在制曲過(guò)程中選擇高粱黃曲菌種，這種酒色黃，香味較為獨(dú)特。

黃曲菌健康特色顯著，具有色澤濃艷、酒體飽滿、香氣濃郁、口感有力的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)黑曲則是在高粱淀粉的基礎(chǔ)上，添加小麥、豌豆等食谷作物，并且使用黑曲純種發(fā)酵以及獨(dú)特的烤秸工藝進(jìn)行制曲和釀造黑曲酒濃香獨(dú)特，入口醇厚，回味悠長(zhǎng)，并且具有生津止渴，祛寒暖胃的特點(diǎn)。

紅曲高粱原漿酒是在高粱發(fā)酵的基礎(chǔ)上，添加紅曲，采用傳統(tǒng)的烘焙工藝發(fā)酵制曲釀造而成紅曲酒香味獨(dú)特，濃郁而醇厚，帶有一定的紅曲甜味，具有滋補(bǔ)健脾的功效白曲高粱原漿酒是在高粱發(fā)酵的基礎(chǔ)上，添加白曲發(fā)酵，并使用不同的酒口、不同的配制程序釀造而成。

白曲高粱原漿酒口感清淡，細(xì)膩，透著清新與甜蜜總的來(lái)說(shuō)，高粱原漿酒是中國(guó)特有的一種傳統(tǒng)白酒，制作工藝繁瑣，口感獨(dú)特，質(zhì)量穩(wěn)定，香氣濃郁，并且在中國(guó)已經(jīng)有幾千年的釀造歷史隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展和生活水平的提高，一些酒業(yè)企業(yè)正在開(kāi)發(fā)更多類型的酒類來(lái)滿足消費(fèi)者不斷增長(zhǎng)的飲酒需求，高粱原漿酒也因此在市場(chǎng)上有著廣闊的發(fā)展前景。