不要被騙了！20年相對真實的揭露！茅臺鎮廠家絕對不會說原漿酒成本價

說到原漿酒，估計大家普遍被各種品牌原漿酒超出預算價格的高消費嚇倒了！

從成本構成的角度為酒愛好者分析。一瓶正常的1 kg純糧醬香型酒，經過采購材料、生產、發貨后在市場上銷售。這期間的費用是多少？讓我們來看看。。。。。。

說到成本，首先大家要了解原漿酒的制作工藝，有助于醬粉進一步了解原漿酒成本的構成。

原漿酒一年，兩次投料，九次蒸煮，八次發酵，七次溜酒；三高:高溫制曲、高溫堆積發酵、高溫蒸餾；二:基酒生產周期長(一年一次)，基酒儲存時間長(至少3年)。

1:原漿酒食物成本

以優質高粱為原料(未破或破碎率小于20%)，以小麥制高溫大曲為糖化發酵劑，高溫二次投料堆積，用條石酒窖，經過九次蒸煮、八次發酵、七次取酒，采用高溫制曲、高溫堆積、高溫發酵、高溫流酒的特殊工藝。這種高粱是產于貴州、貴州一帶的糯高粱，俗稱小紅纓高粱。其籽粒堅實飽滿，小而粗，支鏈淀粉含量高達88%。這種高粱成本3.54.5元/斤，但只有高粱不能釀酒，必須要有酒曲。所以，要想先進步，就要先做好曲。酒曲的原料是北方小麥，剩下的酒曲還得加。小麥成本34元/斤。制曲時間在農歷五月初。此時天氣炎熱，各種微生物活躍，有利于酒曲的發酵。做好之后用稻草包起來存放，讓它自己發酵。十天后打開，翻面，繼續發酵。這一過程稱為“倉庫裝載”和“倉庫周轉”。折騰個三五個月就能用了。2:原漿酒鋪沙費用

農歷九月，有了合格的酒曲，就可以發酵高粱了。高粱發酵是和酒曲一起入窖的。這叫“下沙”，沙是指高粱。這就是原漿酒友經常聽到的:端午作歌，重陽節把沙帶下來。沙要倒幾次，每次都要把酒曲和高粱按必然比例混合放入地窖。倒沙前要在池外發酵。混合物堆好后開始發酵，混合物開始升溫，加快發酵速度。發酵到整個堆的外面就是熱的，就算熟了。溫度是用手測的，全憑經驗。一批成熟的混合物，放入地窖。開始原漿酒發酵的高級輪。3:原漿酒發酵成本

原漿酒使用的窖池是用當地的紅砂巖建造的。一個月后取出，加入新高粱，煮熟后堆在窖池外發酵，成熟后放入窖池。經過多次這樣的過程，當酒窖里的混合物發酵到必然度，就可以出酒了。4:原漿酒費用

原漿酒制酒工藝與其他蒸餾酒工藝相對較大的區別是，每次蒸餾后都要將酒糟收集起來，攤開，冷卻后堆放發酵。池外發酵結束后，放入地窖再次發酵。一批發酵的酒糟要經過7到9道這樣的工序，才能把酒喝完。這就是所謂的九次蒸煮，八次發酵，七次蒸餾的酒。九次，酒味不同。酒先進次出來，酸酸的，辣辣的，澀澀的。和上一次的酒相比，味道焦了。中間幾次，酒味相對較好，比較純正。5:原漿酒存儲成本

我們需要注意這里的時間。酒出來的時間相對晚一些，基本上也就第二年了。也就是說，我們至少還需要一年的時間才能看到基酒的落成。但是，這個時候，原漿酒還不能喝。經過多次蒸煮，產生不同階段的白酒。它們應該分開存放，先進種酒放在一起，相對后一種酒放在一起，不能混淆。儲存這些原酒的過程叫儲存，需要三年。要過三年才能拿出來勾兌。請仔細算算，你開始釀酒的時候開始制曲到現在有多少年了？大約四年。前面的流程都是一樣的。每一個原漿酒體的口感差異在于后面的工序:勾酒和調味。原漿酒做完之后，放在一個祭壇上，封起來。一年后才成熟。如果計算正確，應該是五年后。但是五年后能喝到好酒嗎？還是不行！我們現在做的酒只是用你們那批酒做的。這是用去年的酒勾兌的。這根本不能稱之為好酒，因為味道太新了。怎樣才能讓原漿酒的味道變得醇厚？必須使用必然比例的原漿酒老酒。6:原漿酒老酒的成本

什么是老酒？去年的酒叫老酒嗎？前年叫老酒嗎？好像還不夠！一般來說，沒有五年白酒做基酒就沒有好酒。問題來了。要喝到好喝原漿酒，喝酒的人需要五年前的飲料。那么，幾年前釀造的原漿酒 5年前呢？令人震驚。一個茅臺鎮原漿酒廠，沒有十年的釀造歷史，只能買其他酒廠的老酒。而且這樣的老酒成本巨大。

到目前為止，你應該清楚地看到成本構成了吧？原漿酒，一斤高粱做2兩酒。一斤原漿酒5×3.5元，17.5元。嗯，你用了五年半的時間釀了一斤酒，還不算原漿酒曲的原料，光高粱就17.5元。你愿意賣17.5元嗎？更不用說10年前的飲料不可避免的比例。原漿酒還有其他投資。一個規模為48窖的釀酒車間，環境污染費:5萬元/年，水電費14萬元/月，燃料費630元/噸，還有人工工資、稅收、窖費、儲酒場地費用等。，加上商業流通的利潤。所以，酒友們，你們覺得市場上的零售價比200塊錢的還低嗎？至于盆里的一些朋友，我愛喝食用酒精飲料，曉寒不想多說。食用酒精和化學勾兌的勾兌酒有毒！不用多說，讓我們每一個飲酒者關愛自己的生活質量，關愛自己的生命健康，拒絕酒精飲料！支持純糧釀造！

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